എണ്ണ(Oil) അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാത്ത മനുഷ്യരുണ്ടോ? ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത ഒന്നാണ് എണ്ണ. ഏത് ഭക്ഷണത്തിനൊപ്പവും എണ്ണ നാം ചേർക്കാറുണ്ട്.
ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ തീരുന്നത് വരെ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതിയാണ് മൈക്കുള്ളവരും പിന്തുടരുന്നത്. ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ധാരാളം ആരോഗ്യപ്രശ്ങ്ങളുണ്ടാക്കുമെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ഡിമെൻഷ്യ, അൽഷിമേഴ്‌സ്, പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
എണ്ണ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, മറ്റൊരു ഹാനികരമായ തന്മാത്ര പുറത്തുവരുന്നു. 4-ഹൈഡ്രോക്സി-ട്രാൻസ്-2-നാമിനൽ (HNE), ഇത് വിഷവും ശരീരത്തിന് അപകടകരവുമാണ്, ഡിഎൻഎ, ആർഎൻഎ, പ്രോട്ടീൻ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഇടപെടാൻ കഴിയും.
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ചില കൊഴുപ്പുകൾ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു. സ്മോക്ക്ഡ് ബ്ലാക്ക് ഓയിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് കൂടുതൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ട്രാൻസ് ഫാറ്റ് ഉപഭോഗം ശരീരത്തിൽ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ശരീരത്തിലെ കാൻസർ വികസനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു രാസവസ്തുവാണ് കാർസിനോജൻ. വീണ്ടും ചൂടാക്കിയ പാചക എണ്ണകളിൽ അപകടകരമായ സംയുക്തങ്ങളായ പോളിസൈക്ലിക് ആരോമാറ്റിക് ഹൈഡ്രോകാർബണുകൾ (PAH), ആൽഡിഹൈഡുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് കാൻസർ, ശരീരത്തിലെ വീക്കം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കൈരളി ഓണ്‍ലൈന്‍ വാര്‍ത്തകള്‍ വാട്‌സ്ആപ്ഗ്രൂപ്പിലും ലഭ്യമാണ്. വാട്‌സ്ആപ് ഗ്രൂപ്പില്‍ അംഗമാകാന്‍ ഈ ലിങ്കില്‍ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.
കൈരളി ന്യൂസ് വാട്‌സ്ആപ്പ് ചാനല്‍ ഫോളോ ചെയ്യാന്‍ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Click Here
