വെളുത്ത മുട്ടയോ തവിട്ട് മുട്ടയോ? ഏതാണ് കൂടുതൽ ഗുണകരം?

ഭക്ഷണക്രമങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നായി മാറിയിട്ടുണ്ട് മുട്ട. ഇവ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒന്നാണ്. ഏകദേശം 6 മുതൽ 7 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീനും ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, ബി 12, കോളിൻ, ല്യൂട്ടിൻ എന്നിവയും ഇതിൽ സമൃദ്ധമാണ്. മുട്ടയിലെ മഞ്ഞക്കരു കണ്ണിന്റെയും തലച്ചോറിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ള ഭാഗം കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ലാതെ തന്നെ ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു.

പലപ്പോഴും തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള മുട്ടകൾ വെളുത്തവയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ആളുകൾ കരുതാറുണ്ട്. എന്നാൽ മുട്ടത്തോടിന്റെ നിറം അതിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇത് പൂർണ്ണമായും കോഴിയുടെ ഇനത്തെയും ജനിതകത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി വെളുത്ത തൂവലുകളുള്ള കോഴികൾ വെളുത്ത മുട്ടകളും, ചുവന്നതോ തവിട്ടോ തൂവലുകളുള്ളവ തവിട്ട് മുട്ടകളുമാണ് ഇടുന്നത്.

ALSO READ: കെടിഎം പ്രേമികളെ ഇതിലെ…; ആർസി 160 ഇന്ത്യയിൽ അവതരിപ്പിച്ചു, വില അറിയേണ്ടേ ?

ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള വെള്ള, തവിട്ട് മുട്ടകളിൽ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ഏകദേശം ഒരേ അളവിലാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം നിശ്ചയിക്കുന്നത് തോടിന്റെ നിറമല്ല, മറിച്ച് കോഴിക്ക് നൽകുന്ന ആഹാരം, അതിന്റെ ആരോഗ്യം, വളരുന്ന സാഹചര്യം എന്നിവയാണ്. തവിട്ട് മുട്ടകൾക്ക് കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടെന്ന വാദത്തിന് ശാസ്ത്രീയമായ തെളിവുകളില്ല; പകരം കോഴിയുടെ ഭക്ഷണക്രമവും മുട്ടയുടെ പുതുമയുമാണ് രുചിയെ സ്വാധീനിക്കുന്നത്.

ശരിയായ മുട്ടകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

മുട്ട തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നിറത്തിന് അമിത പ്രാധാന്യം നൽകാതെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഇതിനായി താഴെ പറയുന്ന കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കാം:

• ഫ്രീ-റേഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഓർഗാനിക്: കോഴികൾക്ക് മെച്ചപ്പെട്ട സാഹചര്യങ്ങൾ ലഭിച്ചുവെന്ന് ഇത്തരം ലേബലുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മുട്ടയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തും.
• ഭക്ഷണക്രമം: ഒമേഗ-3 പോലുള്ള സമ്പുഷ്ടമായ മുട്ടകളുടെ ഗുണങ്ങൾ കോഴിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്.
• മുട്ട എത്രത്തോളം പുതിയതാണോ അത്രത്തോളം രുചികരമായിരിക്കും.

തവിട്ട് നിറമുള്ള പുറംതോടിന് വേണ്ടി കൂടുതൽ പണം ചിലവാക്കുന്നത് മികച്ച പോഷകാഹാരം ഉറപ്പാക്കില്ല. വിശ്വസനീയമായ ഉൽപാദന പ്രക്രിയകളുള്ള മുട്ടകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിപരമായ തീരുമാനം. ഒരു വീടിന്റെ പുറത്തെ പെയിന്റിന്റെ നിറം വീടിനുള്ളിലെ സൗകര്യങ്ങളെ ബാധിക്കാത്തതുപോലെ, മുട്ടത്തോടിന്റെ നിറം അതിനുള്ളിലെ പോഷകഗുണത്തെ മാറ്റുന്നില്ല.