കല്ലുമ്മക്കായ അല്ലെങ്കിൽ കടുക്ക നിറച്ചതും ചൂടുള്ള കട്ടൻ ചായയും കൂടെ ബീച്ച് കാഴ്ചകളും… അല്പം ചാറ്റൽ മഴയുമുണ്ടെങ്കിലോ. കിടിലൻ വൈബായിരിക്കും അത്. കോഴിക്കോട് ബീച്ചിലൊക്കെ കല്ലുമ്മക്കായക്ക് അത്രയേറെ തിരക്കുണ്ടാകുന്നതും അതുകൊണ്ടാണ്. നമ്മുടെ വീട്ടിലും കല്ലുമ്മക്കായയുണ്ടാക്കാം. അതിനായി, കല്ലുമ്മക്കായ നേരത്തേ വാങ്ങിവെക്കണം.
കല്ലുമ്മക്കായ അഥവാ സ്റ്റഫ്ഡ് മസല്സ് മലബാര് രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അറിയാം വിശദമായി. ശ്രദ്ധക്കുക കല്ലുമ്മക്കായയുടെ പുറംതോട് കളയേണ്ടതില്ല.
Read Also: ചിക്കന്കറി മാറിനില്ക്കും ! സദ്യയിലെ കേമന് കൂട്ടുകറി വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം സിംപിളായി
ചേരുവകള്
വൃത്തിയാക്കിയ കല്ലുമക്കായ (കക്കകള്) – 7 കഷണങ്ങള്
കുതിര്ത്ത അരി, തേങ്ങ, മധുരമുള്ള ജീരകം, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. (മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്: കുതിര്ത്ത അരി – 1 കപ്പ്, തേങ്ങ – ¼ കപ്പ്, മധുരമുള്ള ജീരകം – ½ ടീസ്പൂണ്. ഉള്ളി – 3. നന്നായി പൊടിക്കുക.]
മുളകുപൊടി – 3 ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി- ½ ടീസ്പൂണ്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം
കുതിര്ത്ത അരി, തേങ്ങ, മധുരമുള്ള ജീരകം, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തൊലികളോടൊപ്പം വൃത്തിയാക്കിയ കല്ലുമക്കായയില് നിറച്ച് ഒരു അപ്പച്ചെമ്പില് തിളപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തില് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേര്ത്ത് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. കല്ലുമക്കായയും മിശ്രിതവും തിളച്ചു വരുമ്പോള്, കല്ലുമക്കായ പുറംതോടില് നിന്ന് വേര്തിരിക്കുക. ഒരു പാന് ചൂടാക്കി കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കല്ലുമക്കായ പേസ്റ്റുമായി കലര്ത്തി വഴറ്റുക.
ഇതാ യമ്മി കല്ലുമ്മക്കായ റെഡി. അപ്പോൾ ഒരു കട്ടൻ ചായയും കൂടിയിട്ട് പുറത്തെ മഴയും ആസ്വദിച്ച് കൂടെയൊരു പാട്ടുമൊക്കെ കേട്ട് കല്ലുമ്മക്കായ തിന്നാം.
കൈരളി ന്യൂസ് വാട്സ്ആപ്പ് ചാനല് ഫോളോ ചെയ്യാന് ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക
Click Here
