ചോറെന്നത് മലയാളിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു വികാരമാണെങ്കിലും ചില നേരങ്ങളിൽ നമ്മളെ വല്ലാതെ ബുദ്ധിമുട്ടിലാക്കുക ചോറിനെന്ത് കറിയുണ്ടാക്കുമെന്ന പ്രശ്നമാണ്. പെട്ടെന്ന് തട്ടിക്കൂട്ടാൻ....
മലയാളികൾക്ക് പുട്ട് ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത ഒരു വിഭവമാണ്. അരി പുത്തന് കൂടുതൽ ആളുകളും ഉണ്ടാകുക. എന്നാൽ അരി പുട്ടിനേക്കാളും മികച്ചതായി....
പൊറോട്ട സത്യം പറഞ്ഞാൽ മലയാളികളുടെ ദേശീയ ഭക്ഷണമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ചൂടുപൊറോട്ടയും ബീഫും ആണെങ്കിൽ പിന്നെ പറയുകയും വേണ്ട. നല്ല പൊറോട്ട....
ഉച്ചയ്ക്ക് ഊണിന് നല്ല കിടിലൻ മാങ്ങയിട്ട മത്തി കറി ഉണ്ടാക്കിയാലോ? നല്ല നാടൻ റെസിപ്പി ഇതാ.. ആവശ്യ സാധനങ്ങൾ; മത്തി....
പായസം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ് അല്ലേ ? നമ്മുടെ കേരളത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും അവരുടേതായ രീതിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ നിലനിൽക്കുന്നുണ്ട്. അത്തരത്തിൽ വ്യത്യസ്തത....
മലയാളികളുടെ വീട്ടിൽ മീനില്ലാത്ത ദിവസങ്ങൾ കുറവാണ്. ഇനിയിപ്പോൾ ഒരു ദിവസം മീൻ കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമീൻ ആണെങ്കിലും നമ്മൾ കറി വയ്ക്കും.....
പാവയ്ക്ക അങ്ങനെ എല്ലാവരും കഴിക്കുന്ന ഒരു പച്ചക്കറി അല്ല. ഇങ്ങനെ പാവക്കയ്ക്ക കൊണ്ട് കറി ഉണ്ടാക്കിയാൽ കഴിക്കാത്തവർ പോലും കഴിച്ചുപോകും.....
നമ്മളിൽ കൂടുതൽ ആളുകളെയും കടയിൽ നിന്നും തേങ്ങാ വാങ്ങുന്നവരാണ്. കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്ന തേങ്ങാ പുറമെ നല്ലതായിരിക്കും. എന്നാൽ വീട്ടിൽ....
വളരെ എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു കറിയാണ് ചെറുപയർ കറി. എന്നാൽ കൃത്യമായി ചേരുവകൾ ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ പാളി പോകാനും എളുപ്പമാണ്.....
മലയാളികളുടെ ഇഷ്ട പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അവൽ വിളയിച്ചത്. പഴമയുടെ രുചി ആണെങ്കിലും ചിലപ്പോൾ എത്ര തന്നെ പരീക്ഷിച്ചാലും ശെരിയാകാറില്ല. എങ്ങനെ....
രാവിലെ ബ്രേക്ക് ഫാസ്റ്റിനും രാത്രി അത്താഴത്തിനും ഒക്കെ കഴിക്കാൻ പറ്റിയ കിടിലൻ വിഭവമാണ് വെള്ളയപ്പം. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഏങ്ങനെ വെള്ളയപ്പം....
നമ്മളിൽ പലരും മിക്കവാറും കൃത്യസമയത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരല്ല. കൂടുതൽ ആളുകളും പ്രഭാത ഭക്ഷണം ഒഴിവാക്കി ബ്രഞ്ച് കഴിക്കുന്നവരാണ്. ചിലർ ഉച്ചയ്ക്കുള്ള....
മാങ്ങാ സീസൺ ഒക്കെ തുടങ്ങിയതല്ലേ. രുചികരമായ ഒരു വെറൈറ്റി മംഗോ ജ്യൂസ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയാലോ? കിടിലൻ റെസിപ്പി ഇതാ......
ഇന്ന് ഏവർക്കും ഏറെ ഇഷ്ടമുള്ള ഭക്ഷണമാണ് മന്തി എന്നത്. എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ബിരായാണിയുടെ ആസ്വാദകർ ഒട്ടും കുറവല്ല. അതിൻ്റെ ഫാൻ....
ലോടസ് ബിസ്കോഫ് പലർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ബിസ്കാറ്റ് ആയിരിക്കും. ഇന്ത്യയിൽ അതിന്റെ ഉത്പാദനം തുടങ്ങിയതോടെ പല കടകളിലും അവ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യവുമാണ്.....
നല്ല ഭക്ഷണം തേടി ഇനി വാഗമണ്ണിൽ എത്തുന്നവർക്ക് അധിക ദൂരം സഞ്ചരിക്കേണ്ടതില്ല. ഇടുക്കി ജില്ലയിലെ കുടുംബശ്രീയുടെ ആദ്യ പ്രീമിയം കഫെയ്ക്ക്....
മലയാളിക്കെന്ന് മാത്രമല്ല ദക്ഷിണേന്തക്കാർക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷമാണ് ഇഡലി. രാവിലെ നല്ല പൂ പോലുള്ള സോഫ്റ്റ് ഇഡലിയും കുറച്ച് സാമ്പാറും....
നല്ല ചൂട് അപ്പത്തിനൊപ്പം എന്താവും കഴിക്കാൻ വേണ്ടത് ? ചിക്കനും ബീഫും ഒന്നും കിട്ടിയില്ലെങ്കിൽ നല്ല ഗ്രീൻ പീസ് കറി....
എത്രയൊക്കെ പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണശീലങ്ങളുടെ പിറകെ പാഞ്ഞാലും, മലയാളികളുടെ രുചിമുകുളങ്ങൾ ശരിക്കും കീഴ്പ്പെടുന്നത് വീട്ടിലെ ഭക്ഷണത്തിന് മുന്നിലാണ്; അതിൽ തന്നെ നൊസ്റ്റാൾജിയ....
മീൻ കറി കഴിച്ച് മടുപ്പായോ എന്നാൽ ഇന്ന് വെറൈറ്റി പിടിച്ചാലോ ? അല്പമൊന്നു മിനക്കെട്ടാല് കിടിലന് ഫിഷ് സ്റ്റ്യൂ തയാറാക്കാം.....
വീട്ടിൽ കുറച്ച് പഴം ഇരിപ്പുണ്ടെങ്കിൽ ഇന്നത്തെ നാലുമണിച്ചായ രുചികരമാക്കാം. സിംപിൾ ആയി മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉന്നക്കായ ആയാലോ ഇന്ന്… കുറഞ്ഞ....
മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിലെ സ്ഥിരം സാന്നിധ്യമാണ് പുട്ട്. ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമായതു കൊണ്ട് തന്നെ അമ്മമാരുടെ ഇഷ്ടവിഭവവും. എന്നാൽ കുട്ടികൾക്ക് സ്ഥിരമായി ഇതു....
വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ആണ് ആളുകൾ എപ്പോഴും ശ്രമിക്കാറുള്ളത്. എന്നൽ ഇന്ന് മുട്ട വെച്ച് ആവാം പരീക്ഷണം. കറിവേപ്പില പൊടി....
മലബാറുകാരുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ഇറച്ചിപ്പത്തിരി. നോമ്പ് കാലത്ത് ഇറച്ചിപ്പത്തിരി ഇല്ലാത്ത തീൻ മേശയുണ്ടാകില്ല. സാധാരണ പത്തിരികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി....
